Примената во дисперзија на храна може да се подели на течно-течна дисперзија (емулзија), цврсто-течна дисперзија (суспензија) и гас-течна дисперзија.

Дисперзија на цврста течност (суспензија): како што е дисперзија на емулзија во прав, итн.

Дисперзија на гасна течност: на пример, производството на газирана соединение вода за пијалоци може да се подобри со метод на апсорпција на CO2, за да се подобри стабилноста.

Дисперзија на течен течен систем (емулзија): како што е емулгирање на путер во висококвалитетна лактоза;дисперзија на суровини во производството на сос, итн.

Може да се користи и при подготовка на нано материјали, откривање и анализа на примероци од храна, како што е екстракција и збогатување на траги од дипиран во примероците од млеко со ултразвучна дисперзивна микроекстракција во течна фаза.

Прашокот од кора од банана беше претходно обработен со ултразвучна машина за дисперзирање во комбинација со готвење под висок притисок, а потоа хидролизиран со амилаза и протеаза.

Во споредба со нерастворливите диетални влакна (IDF) третирани само со ензим без преттретман, капацитетот за задржување вода, капацитетот за врзување вода, капацитетот за задржување вода и капацитетот на отекување на LDF по предтретман беа значително подобрени.

Биорасположивоста на липозомите на чај допан подготвени со методот на филмска ултразвучна дисперзија може да се подобри, а стабилноста на приготвените допан липозоми од чајот е добра.

Со продолжување на времето на ултразвучна дисперзија, стапката на имобилизација на имобилизираната липаза континуирано се зголемувала и полека се зголемувала по 45 минути;со продолжување на времето на ултразвучна дисперзија, активноста на имобилизираната липаза постепено се зголемуваше, достигна максимум на 45 мин, а потоа почна да се намалува, што покажа дека активноста на ензимот ќе биде под влијание на времето на ултразвучна дисперзија.

Ефектот на дисперзија е истакнат и добро познат ефект на моќниот ултразвук во течност.Дисперзијата на ултразвучниот бран во течност главно зависи од ултразвучната кавитација на течноста.

Постојат два фактори кои го одредуваат ефектот на дисперзија: ултразвучна сила на удар и време на ултразвучно зрачење.

Кога брзината на проток на растворот за третман е Q, јазот е C, а површината на плочата во спротивна насока е s, просечното време t за специфичните честички во растворот за третман да поминат низ овој простор е t = C * s / Q. За да се подобри ефектот на ултразвучна дисперзија, неопходно е да се контролира просечниот притисок P, јазот C и времето на ултразвучно зрачење t (s).

Во многу случаи, честичките помали од 1 μ M може да се добијат со ултразвучна емулзификација.Формирањето на оваа емулзија главно се должи на силната кавитација на ултразвучниот бран во близина на алатката за дисперзија.Дијаметарот на калибраторот е помал од 1 μ M.

Ултразвучните дисперзиони уреди се широко користени во храна, гориво, нови материјали, хемиски производи, премази и други полиња.