Примената во дисперзијата на храна може да се подели на дисперзија течност-течност (емулзија), дисперзија цврсто-течна (суспензија) и дисперзија гас-течност.

Дисперзија на цврста течност (суспензија): како што е дисперзија на емулзија во прав, итн.

Дисперзија на гасовита течност: на пример, производството на газирана вода за пијалоци со сложени состојки може да се подобри со метод на апсорпција на CO2, со цел да се подобри стабилноста.

Дисперзија на течен течен систем (емулзија): како што е емулгирање на путер во висококвалитетна лактоза; дисперзија на суровини во производство на сосови, итн.

Може да се користи и при подготовка на наноматеријали, детекција и анализа на примероци од храна, како што е екстракција и збогатување на траги од дипиран во примероци од млеко со ултразвучна дисперзивна течнофазна микроекстракција.

Правот од кора од банана беше претходно третиран со ултразвучна машина за дисперзија во комбинација со готвење под висок притисок, а потоа хидролизиран со амилаза и протеаза.

Во споредба со нерастворливите диететски влакна (IDF) третирани само со ензим без претходна обработка, капацитетот за задржување на вода, капацитетот за врзување на вода, капацитетот за задржување на вода и капацитетот за отекување на LDF по претходната обработка беа значително подобрени.

Биорасположивоста на липозомите од чај допан подготвени со метод на филмска ултразвучна дисперзија може да се подобри, а стабилноста на подготвените липозоми од чај допан е добра.

Со продолжување на времето на ултразвучна дисперзија, стапката на имобилизација на имобилизираната липаза се зголемуваше континуирано и полека се зголемуваше по 45 минути; со продолжување на времето на ултразвучна дисперзија, активноста на имобилизираната липаза постепено се зголемуваше, достигнуваше максимум на 45 минути, а потоа почна да се намалува, што покажа дека ензимската активност ќе биде под влијание на времето на ултразвучна дисперзија.

Ефектот на дисперзија е истакнат и добро познат ефект на моќниот ултразвук во течност. Дисперзијата на ултразвучниот бран во течност главно зависи од ултразвучната кавитација на течноста.

Постојат два фактори кои го одредуваат ефектот на дисперзија: ултразвучна сила на удар и време на ултразвучно зрачење.

Кога брзината на проток на растворот за третман е Q, јазот е C, а површината на плочата во спротивна насока е s, просечното време t за специфичните честички во растворот за третман да поминат низ овој простор е t = C * s / Q. За да се подобри ефектот на ултразвучна дисперзија, потребно е да се контролира просечниот притисок P, јазот C и времето на ултразвучно зрачење t (s).

Во многу случаи, честички помали од 1 μ M може да се добијат со ултразвучна емулзија. Формирањето на оваа емулзија главно се должи на силната кавитација на ултразвучниот бран во близина на алатката за дисперзија. Дијаметарот на калибраторот е помал од 1 μ M.

Ултразвучните дисперзирани уреди се широко користени во храна, гориво, нови материјали, хемиски производи, премази и други области.