Куркуминот има антиоксидантно, антиинфламаторно и бактерицидно дејство, сè повеќе се додава во храната и лековите за подобрување на човечкиот имунитет. Куркуминот главно постои во стеблата и листовите на куркумата, но содржината не е висока (2 ~ 9%), па за да се добие повеќе куркумин, потребни ни се многу ефикасни методи за екстракција. Ултразвучната екстракција се покажа како многу ефикасен метод за екстракција на куркумин.